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行業(yè)：健身房，俱樂(lè)部，游泳館，拳擊格斗館
品牌：臨汾冰世界游泳健身俱樂(lè)部
服務(wù)：健身場(chǎng)館空間裝飾裝修設(shè)計(jì)，品牌策劃，軟裝陳列設(shè)計(jì)，健身場(chǎng)館燈光設(shè)計(jì)
說(shuō)明： 臨汾位于山西省西南部，歷史悠久，是華夏民族的重要發(fā)祥地之一和黃河文明的搖籃，有“華夏第一都”之稱。...
行業(yè)：醫(yī)療器材、醫(yī)療設(shè)計(jì)生產(chǎn)研發(fā)
品牌：東莞藍(lán)海皓凈化科技有限公司
服務(wù)：品牌形象設(shè)計(jì),醫(yī)療VI設(shè)計(jì),醫(yī)療標(biāo)志設(shè)計(jì)
說(shuō)明： 東莞藍(lán)海皓凈化科技有限公司是從事醫(yī)院潔凈手術(shù)室配套產(chǎn)品及中心供應(yīng)室、醫(yī)療家具、醫(yī)藥凈化設(shè)備的設(shè)計(jì)、...
行業(yè)：企業(yè)形象視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)
品牌：品深設(shè)計(jì)
服務(wù)：商城vi系統(tǒng)設(shè)計(jì)，品牌標(biāo)志設(shè)計(jì)，企業(yè)品牌策劃
說(shuō)明： 企業(yè)視覺(jué)形象識(shí)別，是指在企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念的指導(dǎo)下，利用平面設(shè)計(jì)等手法將企業(yè)的內(nèi)在氣質(zhì)和市場(chǎng)定位視覺(jué)化、...
行業(yè)：集團(tuán)/企業(yè)/上市公司畫(huà)冊(cè)設(shè)計(jì)
品牌：品深設(shè)計(jì)
服務(wù)：深圳畫(huà)冊(cè)設(shè)計(jì)、企業(yè)品牌文化梳理、文案策劃、商業(yè)攝影
說(shuō)明： 現(xiàn)在所有的平面的平面設(shè)計(jì)幾乎有用到版式，大到一本畫(huà)冊(cè)，一個(gè)海報(bào)，一個(gè)廣告牌，小到一個(gè)提案...
行業(yè)：餐飲品牌策劃
品牌：品深設(shè)計(jì)
服務(wù)：餐飲品牌策劃、餐飲VI系統(tǒng)設(shè)計(jì)、餐飲品牌手冊(cè)、餐飲品牌宣傳資料
說(shuō)明： 餐飲品牌策劃就是對(duì)餐飲品牌文化整合與提煉。就是對(duì)餐飲品牌的文化進(jìn)行立意、策劃、規(guī)劃、設(shè)計(jì)，就是要站...
眾籌， 真的適合餐飲業(yè)嗎?
眾籌，2006年最早源于美國(guó)，是通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)為某個(gè)項(xiàng)目籌集資金。流入中國(guó)是2011年，但在2014年以前一直屬于小眾的玩法，參與的人不多。近兩年來(lái)才開(kāi)始風(fēng)靡中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)，成為大眾玩法，而且各界大佬從去年開(kāi)始加速進(jìn)駐這一領(lǐng)域。京東3月底上線股權(quán)眾籌，蘇寧4月中旬緊隨其后，平安隨后也進(jìn)行了布局，愛(ài)麗螞蟻金服的股權(quán)眾籌平臺(tái)——螞蟻達(dá)客也在籌備中，眾籌開(kāi)始進(jìn)入怒放時(shí)代。
最近一年，很多餐飲同行對(duì)眾籌興致勃勃：我打算搞個(gè)眾籌店……
就在前幾天，中國(guó)最大的餐飲眾籌店關(guān)門(mén)倒閉，宣布眾籌失敗。
餐飲行業(yè)往往慢熱。今年開(kāi)始，不少餐飲人熱火朝天的開(kāi)始眾籌實(shí)體店，眾籌這陣風(fēng)，終于從別的各行各業(yè)輾轉(zhuǎn)吹到餐飲。筆者本人，也曾經(jīng)主導(dǎo)眾籌過(guò)一個(gè)項(xiàng)目，不過(guò)不是餐飲類(lèi)別，因此對(duì)眾籌的游戲規(guī)則以及實(shí)施眾籌中易出現(xiàn)的各種問(wèn)題，有自己的切身體會(huì)。
不過(guò)，回到餐飲，我想說(shuō)的是，餐飲和其他行業(yè)不同，餐飲這種需要專業(yè)性、持續(xù)性運(yùn)營(yíng)、操作環(huán)節(jié)復(fù)雜多變的行業(yè)特性，決定了餐飲不是一個(gè)可輕易開(kāi)展眾籌的行業(yè)，大量的眾籌實(shí)驗(yàn)，也證明了餐飲眾籌往往歸于一場(chǎng)“美好的愿望”。
餐飲眾籌失敗連連最近已經(jīng)曝光出很多餐飲眾籌失敗的案例：
1、長(zhǎng)沙：印象湘江世紀(jì)城店，號(hào)稱最大眾籌餐廳倒閉，93個(gè)股東100萬(wàn)元眾籌款化為泡影。
2、北京：Her Coffee，66位海歸白富美，眾籌132萬(wàn)，開(kāi)業(yè)一年后倒閉。
3、武漢：CC美咖，50位美女股東眾籌100萬(wàn)，3個(gè)月后關(guān)店。發(fā)起人感言眾籌咖啡廳是不可能的。
4、長(zhǎng)沙：炒匠餐飲，5萬(wàn)參股十分之一，轟然關(guān)門(mén)，投資人血本無(wú)歸。
5、東莞：很多人咖啡館，141人參股，籌資62.5萬(wàn)元，一年后倒閉。
6、杭州：聚咖啡，110人眾籌60萬(wàn)，運(yùn)營(yíng)一年半后倒閉。
……
這家“印象湘江”——中國(guó)最大眾籌餐飲店，宣告失敗。
1、可迭代，即一代接一代的升級(jí)，消費(fèi)者成為用戶后會(huì)持續(xù)購(gòu)買(mǎi);
2、邊界清晰(術(shù)語(yǔ)太專業(yè)，只看后面解釋即可)，即眾籌用戶最后拿到的是一款產(chǎn)品，沒(méi)有爭(zhēng)議性;
3、易有創(chuàng)新點(diǎn)，哪怕是微小的變化，也可以講出很多故事;
4、周期極短，眾籌只需要兌現(xiàn)一款產(chǎn)品或一本書(shū)，只要眾籌用戶拿到產(chǎn)品就算結(jié)束，無(wú)其他后遺癥;
5、就某款產(chǎn)品很容易編故事，賦予情懷。
餐飲眾籌“愿望”很美好但是，相比較之下，餐飲的特性決定了很難通過(guò)眾籌達(dá)到想要的效果。
餐飲眾籌的項(xiàng)目是實(shí)體運(yùn)營(yíng)店面，這種持續(xù)運(yùn)營(yíng)的店面，眾籌的唯一方式就是股權(quán)眾籌，即參與的人都成為店面的股東。
股權(quán)眾籌比實(shí)物眾籌復(fù)雜很多，不僅需要一系列的章程、協(xié)議，在目前政策法律及征信體系不足的社會(huì)大環(huán)境下，本身就是一大難點(diǎn)。
大家試想想，就是熟人、朋友、親戚之間的合伙生意，真正做到職責(zé)分明、合作融洽都很難，何況是一些互相并不熟知了解的眾籌股東之間，合作起來(lái)的難度可想而知。
餐飲人眾籌時(shí)，“愿望”往往是這樣的：
1、積累客戶資源，讓參與眾籌的人既成為顧客，又成為義務(wù)宣傳員。
一般餐飲眾籌，股東有幾十個(gè)，一帶十，十帶百，還沒(méi)開(kāi)業(yè)，知名度就打了出去，省卻了不少的營(yíng)銷(xiāo)推廣費(fèi)用。同時(shí)，股東身份的“榮譽(yù)感”，也讓股東們一遍遍的帶朋友來(lái)吃飯，無(wú)形中拉動(dòng)營(yíng)業(yè)額。
2、眾籌人脈資源。
最初參與眾籌的人多數(shù)有這個(gè)想法，通過(guò)項(xiàng)目結(jié)識(shí)不同階層的人，擴(kuò)大自己的社交平臺(tái)。同時(shí)，也希望通過(guò)眾籌集合一批志同道合的人一起干個(gè)事情。但是如果共同投資的項(xiàng)目不能共同獲益，無(wú)法做到心往一處使，甚至吵架吵到不可開(kāi)交，所謂的人脈也隨之東流。
3、分擔(dān)資金壓力，減少投資風(fēng)險(xiǎn)。
發(fā)起眾籌的人，一般都是懷有這個(gè)最基本的出發(fā)點(diǎn)，才愿意拿出自己的項(xiàng)目出來(lái)眾籌。希望通過(guò)眾籌的方式分擔(dān)資金壓力，分散投資風(fēng)險(xiǎn)。
懷揣美好愿望的眾籌參與者，開(kāi)始時(shí)往往都激情澎湃
為啥眾籌難成功?即使餐飲項(xiàng)目眾籌成功，成功募集了資金，但同時(shí)也會(huì)埋下失敗的基因，將來(lái)失敗的幾率極高。原因在于：
1、餐飲眾籌周期長(zhǎng)，需要長(zhǎng)期持續(xù)經(jīng)營(yíng)
和實(shí)物眾籌完全不同，實(shí)物眾籌最后的結(jié)果是，給參與者兌現(xiàn)一款產(chǎn)品、一本書(shū)或者一款包，只要拿到產(chǎn)品，眾籌就算結(jié)束。
但餐飲眾籌則不同，需要長(zhǎng)期、持續(xù)的經(jīng)營(yíng)，而餐飲的回本期是不確定的，少則一年，多則兩三年，甚至多年回不了本，再甚至賠本，都有可能。餐飲，作為一個(gè)持續(xù)運(yùn)營(yíng)項(xiàng)目，周期長(zhǎng)的特性，和眾籌參與者投錢(qián)就想分紅的短期目的，是矛盾的。這種矛盾，就會(huì)導(dǎo)致眾籌股東之間產(chǎn)生溝通分歧和內(nèi)耗。
2、餐飲不是一次性眾籌就完畢，需要持續(xù)投入
實(shí)物眾籌更像是訂單式生產(chǎn)，先有需求，再按需定制，因?yàn)楸娀I的資金相當(dāng)于預(yù)交了生產(chǎn)的費(fèi)用，眾籌發(fā)起人沒(méi)有任何的經(jīng)濟(jì)壓力。
但餐飲，運(yùn)營(yíng)中需要持續(xù)的資金投入，不是一次性投入就能解決所有問(wèn)題。一般來(lái)說(shuō)，第一期資金都很容易籌到，大家都懷揣夢(mèng)想和情懷，熱血沸騰的想干一番事業(yè)，但是當(dāng)?shù)谝浑A段錢(qián)花完之后，再投資就會(huì)心里打鼓，畢竟第一筆錢(qián)不算多，玩票就玩票了，如果虧了錢(qián)繼續(xù)往里扔，再投資的人會(huì)心有余悸，擔(dān)心是個(gè)無(wú)底洞。
3、餐飲需要專業(yè)團(tuán)隊(duì)操盤(pán)
餐飲眾籌一般是兩種情況：一是眾籌發(fā)起人并非餐飲人，吸引的股東們也非餐飲人，他們認(rèn)為餐飲門(mén)檻低，容易做，但由一群非專業(yè)人做餐飲，成功幾率事實(shí)證明不高;二是發(fā)起人是專業(yè)餐飲人，但股東們以非餐飲人為主(有社會(huì)關(guān)系的顧客為主)，這樣的組合，因?yàn)閷?duì)餐飲專業(yè)的理解不同，也很難達(dá)成思路一致。實(shí)物眾籌條件下，眾籌參與者并不具體參與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，只是從使用者的角度給研發(fā)人員提供參考意見(jiàn)，希望產(chǎn)品能夠不斷升級(jí)迭代。而餐飲則是貌似門(mén)檻低且容易發(fā)表言論的項(xiàng)目，任何人都可以從菜品到服務(wù)，從裝修到后勤，七嘴八舌的提出一大套似是而非的意見(jiàn)，對(duì)經(jīng)營(yíng)管理產(chǎn)生干擾。
4、餐飲操盤(pán)人的能力成成敗關(guān)鍵
餐飲是一個(gè)需要全情投入都未必能做好的行業(yè)，從原料到菜品上桌，哪個(gè)環(huán)節(jié)做不好都有可能滿盤(pán)皆輸。另外，餐飲的不易標(biāo)準(zhǔn)化，使得操盤(pán)人的能力成為項(xiàng)目成敗的關(guān)鍵所在。眾籌使得股份被分化，真正操盤(pán)的人，未必能夠全情投入，即使投入，也很難像經(jīng)營(yíng)自己的企業(yè)視為生命。每個(gè)人擁有的權(quán)益都很少，即使投入的心血和時(shí)間再多，回報(bào)仍是按股權(quán)去分配。這樣的心理效應(yīng)，做老板的應(yīng)該都明白。
5、餐飲的特性使得參與者產(chǎn)生過(guò)高期待
餐飲眾籌和實(shí)物眾籌還有一個(gè)不同，就是容易吊起參與者的胃口，產(chǎn)生過(guò)高期待。實(shí)物眾籌，就明白的告訴參與者，最后的結(jié)果是一本什么樣的書(shū)或者一個(gè)什么樣的手機(jī)，但餐飲不同，為了增強(qiáng)餐飲項(xiàng)目的吸引力，眾籌發(fā)起人會(huì)忽略經(jīng)營(yíng)中的不確定性，把“未知”當(dāng)“成功”來(lái)講：從快速收回投資到月月分紅，從第一家店到十家店到全國(guó)連鎖……但是，經(jīng)營(yíng)就有風(fēng)險(xiǎn)，投資就有可能賠本。
眾籌的人每人拿出幾千或幾萬(wàn)元錢(qián)，對(duì)有錢(qián)人來(lái)講，因?yàn)檎嫉墓煞萆?，不愿意過(guò)多參與，浪費(fèi)時(shí)間和精力;對(duì)屌絲來(lái)講，因?yàn)闆](méi)有餐飲從業(yè)經(jīng)歷，也不懂具體的經(jīng)營(yíng)管理，往往操心辦壞事。一開(kāi)始大家都興致勃勃，積極團(tuán)結(jié)，一旦飯店生意沒(méi)有達(dá)到預(yù)期，股東之間就會(huì)產(chǎn)生疑問(wèn)和分歧。
6、餐飲做的是顧客大基數(shù)生意
眾籌確實(shí)可以籌集到更多顧客資源，但是，一家餐廳如果沒(méi)有足夠大的顧客基數(shù)，僅靠股東帶來(lái)的客源是有限的，只是起到輔助的作用，真正的上座率還是來(lái)自于日積月累的大量顧客。這也是為什么很多人開(kāi)店時(shí)“我的朋友很多、朋友很有社會(huì)關(guān)系、朋友都消費(fèi)力很強(qiáng)”，這種人開(kāi)店幾乎沒(méi)有成功的先例。
對(duì)餐飲眾籌的建議眾籌，的確代表著一種可能的方向，即便是股權(quán)眾籌。
去年11月，李克強(qiáng)總理首次提出，“要建立資本市場(chǎng)小額再融資快速機(jī)制，開(kāi)展股權(quán)眾籌融資試點(diǎn)”。餐飲，不是不可以眾籌，只是“理想很豐滿、現(xiàn)實(shí)很骨感”，如果真要做餐飲眾籌，有以下建議：
1、眾籌股東絕對(duì)不能參與經(jīng)營(yíng)，可以有建議權(quán)，可以帶朋友來(lái)吃飯，但沒(méi)有決策權(quán)。餐飲，一定交給專業(yè)團(tuán)隊(duì)運(yùn)營(yíng)。
2、眾籌發(fā)起人占大股，股份比例最好在七成以上，絕對(duì)控股。
3、設(shè)立好公司章程，并做好實(shí)際操作過(guò)程中彌補(bǔ)漏洞的準(zhǔn)備。資金使用公開(kāi)、透明，最好有第三方監(jiān)管。
總之，開(kāi)展眾籌前，三思而后行，無(wú)論是發(fā)起人還是入股人。
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