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開店不賺錢也許是因?yàn)槟憧床坏剑翱床灰姟钡臇|西才重要

一、看得見的和看不見的

一個(gè)小區(qū)里，一期剛交房，二三期正在建設(shè)，規(guī)劃20棟樓的小區(qū)里，竟然連一個(gè)早點(diǎn)店都沒有。小李給發(fā)小小張說，我來承包鋪?zhàn)?，投資都是我的，你只需要守著店，利潤五五分賬。小張說，不弄不弄，不劃算。后來小李就雇了兩個(gè)人開始做了。沒想到一開張，天天爆滿，因?yàn)轭櫩蜎]得選，沒有其他的早餐店。

就這一個(gè)小鋪?zhàn)樱總€(gè)月能賺三萬元。小張知道了后悔不已，早知道這么好，就入伙干了。小李看到了市場(chǎng)和需求，不猶豫就干了。小張只看到了新小區(qū)，連人都沒有，肯定不賺錢，就慫了。當(dāng)它看見了利潤，遲了。

其實(shí)人和人的差距，不就是誰能看見看不見的東西嗎？

二、看得見成本，看不見利潤

紙巾收費(fèi)這個(gè)事情，已經(jīng)很常見了，不少飯店的餐巾紙都不再免費(fèi)。有些小店則只在收銀臺(tái)提供抽紙，顧客就餐完畢需要再銀臺(tái)自取。很多老板們會(huì)算賬，而且算賬算的很好，比如一包紙抽放在桌子上大概能用2天，如果2元/包，共10張桌子，每天成本大概10元，一個(gè)月就是300元，一年下來大約是3600元。對(duì)小店來說這么算下來，三四千趕上一個(gè)員工月工資了，不算少了。這是看得見的，實(shí)實(shí)在在的成本支出。

但是，這么算賬的時(shí)候，卻沒看見更大的問題，就是因?yàn)椴惶峁┘埥?，那些?duì)細(xì)節(jié)不滿意的顧客，也許以后就再也不來了。
滿街都是餐飲店，顧客的選擇太多了，你不提供總有提供的，你家并不是無可取代啊。這部分的損失，不知道你再算賬的時(shí)候看見了沒？
最簡單的算法，比如面館，一碗面15元，毛利率8元是綽綽有余。只需要不到兩碗面的利潤，就夠支付一天的紙巾錢了。
你不免費(fèi)改收費(fèi)，紙巾一天是能賣個(gè)二三十元，可你沒算算，顧客覺得你“過分了”，心里不爽下次不來了，你因此損失的利潤有多少？
一天多賣兩碗面的事情，或者你多問一句加個(gè)涼菜不，這錢不就回來了嗎？
你只看見了省下的成本，卻看不到多得的利潤，真真是傻X式的算法。

有個(gè)前車之鑒，不能忽略，那就是味千拉面

據(jù)說味千拉面因?yàn)椴图埵召M(fèi)，丟掉了8成的市場(chǎng)。這個(gè)說法，我沒有經(jīng)過考證，不知道是不是真的是因?yàn)椴图埗鴣G掉了8成，也許是因?yàn)閮r(jià)格，也許是因?yàn)楣菧T，可能這個(gè)餐巾紙只是最后的爆發(fā)點(diǎn)，但不可否認(rèn)，顧客對(duì)這玩意是非常敏感的。

最重要的是得與失的感覺

同樣的一個(gè)玩具，某寶上有賣29包郵的，還有賣25，運(yùn)費(fèi)4元的。雖然總價(jià)格一樣，但是當(dāng)顧客看到寶貝標(biāo)題下方有個(gè)“包郵”的標(biāo)志，他們的心里會(huì)覺得這家買東西，他節(jié)省了運(yùn)費(fèi)。而看到25還要加4元運(yùn)費(fèi)的時(shí)候，顧客就會(huì)覺得，雖然價(jià)格便宜點(diǎn)，但還要我自己掏運(yùn)費(fèi)。

一個(gè)是“占便宜”，一個(gè)是“多付出”兩種心情是完全不同的。錢多少不是最重要的，最重要的是得與失的感覺?？捎卸嗌偃丝床灰娺@個(gè)細(xì)微的變化呢？

三、看得見對(duì)手，看不見顧客
老高開了五年的火鍋店，最近也坐不住了。隔壁對(duì)面連開了幾家串串火鍋，家家都在打折促銷，眼看自己店里的人一天天的少了。

怎么辦？跟吧，別人五折，咱也五折。

打折還不簡單，門口擺個(gè)展架就成了。然而，降價(jià)了，人也沒多，而且有個(gè)大問題，以前的回頭客也不來了。

老板撓頭，咋回事呢？顧客們不都喜歡便宜嗎，怎么還不火爆呢？

咋回事，老趙的店里，點(diǎn)單率最高的就是毛肚，是和某撈同一供應(yīng)商的，五折之后用不起了，就用了其他便宜點(diǎn)的牌子替代。而實(shí)際上，兩種的差價(jià)只有15%不到。
本來顧客都是沖著品質(zhì)來的，貴一點(diǎn)也接受，結(jié)果這打了折，老顧客來了覺得怎么突然降價(jià)這么多，東西吃了后覺得不如從前，送給老高三個(gè)字“你變了”然后，就沒有然后了。

再后來，對(duì)面五折的不打了，老高也不打五折了，恢復(fù)原價(jià)后，新老顧客都不來了，哭都沒眼淚。

對(duì)手降價(jià)，你就跟著降價(jià)。被對(duì)手牽著鼻子走了，難不成你這個(gè)店是為了對(duì)手開的？是為了讓對(duì)手找自信和自卑的？
開店能賺錢是因?yàn)橄M(fèi)者獲益，你不是為了對(duì)手開的，不同顧客對(duì)品質(zhì)和價(jià)格的認(rèn)可和需求都不同，你只需要服務(wù)好屬于你的那一部分顧客就足夠了。

時(shí)不時(shí)的瞟一眼對(duì)手，知己知彼，更多的時(shí)候把眼神留給顧客，確認(rèn)過才是對(duì)的人。

四、看得見眼前，看不見未來
缺人，缺人，缺人，大家都喊缺人，怎么辦？引流唄。上平臺(tái)，做推廣，發(fā)傳單，能吸引人來的方法全上。再不行就免費(fèi)吃一個(gè)月，總有愛占便宜的人來。
確實(shí)，一免費(fèi)，每天店里滿員還排隊(duì)。三天之后就扛不住了，取消活動(dòng)。這回好了，走順的人不滿意了，你說免費(fèi)吃一月，三天就停了，不是欺騙消費(fèi)者嗎？舉報(bào)！

寶寶不哭，寶寶心里苦，為什么免費(fèi)吃了還不滿意，還要舉報(bào)……

哎…，哭也是應(yīng)該的，怎么贏利想好了嗎？沒計(jì)劃沒章法就知道引流來，憑什么能賺到錢？

五、看得見別人，看不見自己
只看到別人不好，不知道自己的不好。我家菜特別好吃，比對(duì)手的都好。顧客滿意度不錯(cuò)，別人家的店我也去了，做的就是不如我！

然而……為啥別人家人那么多，自家到飯點(diǎn)人就少了呢？

為什么，為什么？
為什么那么自信呢？生意都不好了，還都說別人不如自己，勞駕問下，這份自信是從哪借來的，我也去借一點(diǎn)。

看別人只見缺點(diǎn)，看自己都是優(yōu)點(diǎn)，同樣的9年義務(wù)教育，憑什么如此偏見呢？

六、看到看不見的
所謂的遠(yuǎn)見，更大程度上的意思只是看誰會(huì)算賬，有人只算當(dāng)天的收益，就去做了小時(shí)工。
有人看到當(dāng)月的收益，就去打了工。有人看到了當(dāng)年的收益，就去開了店
還有人看到了更長久的收益，不看眼前堅(jiān)持不懈，結(jié)果一鳴驚人。
拉長時(shí)間軸，你會(huì)發(fā)現(xiàn)很多雞毛蒜皮的事情都不值得去糾結(jié)，所謂的算大帳也不過是這個(gè)意思。

這又讓我想起了那個(gè)賣別墅的銷售員，他每打一個(gè)電話，都是值錢的。只是有人看不到罷了。

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